雙聲道變單聲道

如果我的1個dat片子有國粵左右聲道版，轉換成avi/dvd的粵語版（我只想要粵語怎麼樣才能只留下粵語不要國語）用什麼軟件呢？
如果我的1個rm有國粵左右聲道，我只想要粵語怎麼樣才能只留下粵語不要國語呢？

請有經驗的人幫下手