你吃得健康嗎？職場的營養、活力

自從法定退休年齡由60歲延後至65歲，加上國人平均壽命逐年延長、少子化的人口結構，職場高齡工作者勢必日益增多。年齡老化本身即是糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的重要危險因子之一。職場該如何因應？職場健促推行者該如何透過健康飲食活動的規劃來預防慢性疾病，工作者又該如何健康吃呢？


職場如何規劃飲食營養管理？

工作者每天至少1/3的時間內待在職場，大部份在職場吃一頓飯或一餐外食，職場健促推行者可透過飲食營養管理計畫，以系統化方式找出員工營養方面的問題，提出安全又有效的營養策略，包含提供員工均衡的餐飲及協助員工建立良好的飲食習慣，進而改善員工的營養健康情形，以達到預防疾病及健康促進的目的。


飲食營養管理計畫可分成四步驟：


首先，利用問卷調查、辦理座談會及個人訪談等方式收集員工各種飲食相關資料，如飲食習慣及需求。調查飲食習慣可瞭解員工對飲食方面知識、行為及態度的訊息，而飲食需求評估有飲食日誌、24小時回憶法、食物攝取頻率問卷及飲食攝取觀察法等方法，各有優缺點。

根據作者相關研究得知，飲食日誌可了解員工的飲食攝取量、營養狀況及營養需要量，除了可有效地確認員工營養問題，還可幫助員工自我體重管理。


第二步，規畫設計合宜的飲食介入方案及活動，並尋求相關專業人士協助。可考慮邀請執行員工健檢的醫院（或衛生單位） 的營養師參與飲食營養管理計畫，進行營養診斷，確認營養問題與原因，給予合適的營養介入意見。


第三步，活動辦理。舉辦營養教育課程或健康飲食活動，諸如在員工餐廳設置健康飲食宣導區，陳列紅綠燈飲食、餐食貼營養標示等。推行活動時，配合節慶或運用時事引起員工注意營養健康，可達事半功倍之效。


像是「多吃蔬果少吃肉 輕盈飲食過新年」；此外，國民健康局今年（100年）宣布要推動全民甩肉計畫，提出「聰明吃、快樂動、天天量體重」的口號，號召60萬人透過運動和正確飲食一起「腰動動」（100），目標是要甩掉60萬公斤的肥肉，都是很好的介入時機。

最後，記得評估飲食營養管理的成效。檢視計畫是否原案繼續推動或調整方向，逐步推行多面向與更深度的飲食營養管理計畫，改善員工營養問題。


自我飲食營養管理

衛生署數十年前便已開始制定國人的飲食與營養素規範，前年更修訂完成國人『每日飲食指南』及『飲食指標』，提供國人飲食依據。依建議，國人在均衡飲食原則下，應有1/3主食是攝取未精製的全穀根莖類食物、奶類改成攝取低脂奶、油脂類改成食用植物油與堅果（核果）種子食物、每日至少3份蔬菜且其中1份是深色蔬菜、每日至少2份水果、限制高糖、高脂及高鹽食物、避免喝含糖飲料、飲酒要限量且孕婦禁飲酒等飲食建議。


健康飲食技巧小撇步：

1.均衡飲食，食材種類多樣化、六大類食物皆攝取。

2.三餐定時定量，不隨意禁食或只吃單一食物減重。

3.細嚼慢嚥，忌每口咀嚼兩三下便吞嚥。

4.多吃高纖食物，如未精製的全穀根莖類食物、蔬菜、水果等。

5.少吃高油脂食物，如油炸食物、肥肉、蛋糕甜點等。

6.少吃零食及少喝含糖飲料，如餅乾、汽水等。

7.少吃太鹹食物，如醃漬食品、醬料等。

8.少喝酒，如男性每日限570c.c.啤酒（3.5％）、女性限280c.c.啤酒（3.5％）。孕婦禁飲酒。

9.注意食物安全衛生，留意食品保存期限及製作環境是否衛生等。

10.勤作飲食紀錄（如飲食日誌），幫助自我飲食管理。

11.提升營養知識，多涉獵有關飲食營養方面的報章雜誌資訊，或尋求專業人士協助，在醫院營養諮詢門診，營養師可給予個人化飲食建議。