香草甘筍小方包食譜(湯種法)

[img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122328740.jpg?ib_____Dh7RmE1PT[/img]

[b][size=5][color=#7f3f00][font=標楷體]以下係製作流程圖~
[img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122343479.jpg?ib_____DI.CULmkM[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122356858.jpg?ib_____D.8O70By.[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122424136.jpg?ib_____DpBChmEqF[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122411105.jpg?ib_____D8YazWVr0[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122439521.jpg?ib_____DTki20c2B[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122313241.jpg?ib_____DBEvIFQV9[/img][img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802122328740.jpg?ib_____Dh7RmE1PT[/img]

今次所選用嘅係細小長方形入爐模具[/font][font=Comic Sans MS]5[/font][font=標楷體]吋半[/font][font=Comic Sans MS]x3[/font][/color][/size][/b][b][size=5][color=#7f3f00][font=標楷體]吋半

[img]http://a367.yahoofs.com/hkblog/aAIBNCyRGBIrozvHTYvWR306j4vtQeA-_32/blog/ap_20110802123505450.jpg?ib_____DrjcjiZX.[/img]

([/font][font=Comic Sans MS]Remarks[/font][/color][/size][/b][b][size=5][color=#7f3f00][font=標楷體]:呢個食譜麵糰較黏身，手搓時會有少少難度~
新手暫時勿試啊~ 當能掌握到手搓麵包起膜方法，才試
做呢個食譜啊~)
新手最好用"直接法"製作手搓麵包，因為會冇咁黏手，
亦較容易搓出薄膜~ 至於越黏手嘅麵包，保濕度同鬆軟
度可保持得更耐，但手搓時難度會更高呢~ 呢個食譜如
果新手有機會搓到一[/font][font=Comic Sans MS]pat[/font][font=標楷體]糊咁呢[/font][font=Comic Sans MS]^^"[/font][font=標楷體]
[/font][/color][/size][/b][font=標楷體][size=14pt]
[/size][/font]        [img]http://i124.photobucket.com/albums/p28/sharing_08/line/0227.gif[/img]

[font=標楷體][size=14pt][b]香草甘筍小方包"湯種法"食譜(可製作四條小方包)[/b][/size][/font]
[b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
材料:

[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]1．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]法包粉  [font=Comic Sans MS]190[/font]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]2．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]低筋粉   [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]46[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]3．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]甘筍     [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]30[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克(另加[font=Comic Sans MS]20[/font]克水份，用小型攪拌機將甘筍打溶)
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]4．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]砂糖     [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]35[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]5．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]鹽        [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]2[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]6[/font][/color][/size][/font][/b][b]．[/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]依士      [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]3[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]7．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]蛋       [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]25[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]8．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]水       [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]30[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]9．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]湯種     [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]84[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]=[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00](高筋粉[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]14[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克+[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]水[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]70[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克)[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
            拌勻後加熱至溫度[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]65[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]度後放涼[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00] [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]
10.[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]無鹽牛油 [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]16[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]克[/color][/size][/font][/b]
[b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]11.[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]樽裝乾什香草碎 適量[/color][/size][/font][/b]
[b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
做法:

[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]1．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]將 [/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]1-9[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00] 混合成麵糰，然後加入牛油，搓至光滑，將麵
糰撻至起薄膜狀, 將麵糰搓圓後，置於預先鋪上保鮮紙的器
皿中，然後表面蓋上一層保鮮紙，置於溫暖處發酵[font=Comic Sans MS] 30-45[/font]分
鐘．
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]
2．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]待麵糰脹大約兩[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]倍後, 取出輕壓放氣, 並分割成[font=Comic Sans MS]4[/font]等份
把麵糰滾圓後，置於保鮮紙上，表面蓋上另一層保鮮紙，
靜置[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]10[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]分鐘．

[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]3．[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]將麵糰取出壓平排氣，將麵糰放入已掃固體菜的長方形小
模具內作第[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]2[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]次發[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]酵(表面蓋上保鮮紙)[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]，[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]置於溫暖處發酵約[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]45[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
分鐘至[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]兩倍大[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]時，噴水於表面，然後灑上適量什香草碎，[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]預熱
爐溫至[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00][font=Comic Sans MS]180[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]度後，入爐焗約[font=Comic Sans MS]15-18[/font][/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]
[/color][/size][/font][/b][b][font=標楷體][size=4][color=#7f3f00]分鐘即成。亦可於烤焗中途
再噴少許水份於麵包表面，這樣麵包會變得脆口．

[/color][/size][/font][/b]