2011-11-10 15:57
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自家製(南乳烤雞)附食譜
[font=標楷體][size=14pt][b] [font=標楷體][size=14pt][b]
[font=Times New Roman][b][img]http://blog.yimg.com/3/t32QGXV7s5_q7TI9GSaJwXOLpM56Re1TsChV3hK1HiafRDklnLYw0g--/70/l/7_aGypxN0boWJcnUjwIAoQ.jpg[/img]
[font=標楷體][size=14pt][b]南乳烤雞材料:
冰鮮龍崗雞、蒜蓉少許
調味料:
南乳[font=Comic Sans MS]1[/font]大磚、南乳汁、薑汁、紹酒、生抽、少許老抽、糖
蘸點汁:
蒜蓉、南乳、南乳汁、水份、糖、少許生粉
做法:
將雞在胸口位置切一刀,然後將調味料平均搽勻雞的內外,
放上已掃一層薄油嘅焗爐鍚紙上面,自然風乾一小時。
(風乾即自然風吹乾=放置於陰涼通爽地方自然風乾)
焗爐預熱二百度,先焗雞裡面約十分鐘,然後反轉焗雞外
面約十分鐘後轉爐溫一百八十度左右焗十幾分鐘,再睇雞
熟嘅程度再自行調較爐溫及火力及時間,焗至熟透後在雞
表面掃上鍚紙盆上的雞油,再用大火烤焗片刻即成。(一
般烤雞時間要視乎雞的大小而定,時間一般為[font=Comic Sans MS]30-45[/font]分鐘,
醃雞時,用竹籤於雞髀位內側插數次,可讓厚肉的雞髀較
易熟透,否則雞髀血水會容易積聚於內,會較難熟透.)
蘸點汁做法:
中火起鑊落油,爆香蒜蓉後,加入南乳、南乳汁、水份、糖,
煮滾後埋少許生粉水薄獻即成.
【小貼士】
烤雞我係睇隻雞烤焗時情況而轉咗幾次爐溫,因每個
爐溫都有唔同,你哋可因應你哋個焗爐再定爐溫,而
以上所寫嘅爐溫及烤焗时間,都係大約諗番出嚟,未
必百份百切合你個焗爐,哈哈哈~ 所以都係嗰句,自
己執生呀老友~ [font=Comic Sans MS]Wakakakakaaaaaa[/font]~
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