米其林鐵板燒料理 吃出藝術

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米其林餐廳：[color=#7a3737]米其林餐廳 米其林鐵板燒料理 吃出藝術[/color]這幾年米其林餐廳在全球引發熱潮，不過想得到米其林的評鑑真的不簡單，而全世界唯一獲得米其林評鑑的鐵板燒料理，主廚連灑鹽的動作，都要練5~6年的時間，而且料理食材的過程每一個步驟都經過長時間的訓練累積，到底有多好吃呢?一起來看看。



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米其林餐廳：米其林餐廳 全看20年主廚的功力


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炙熱的鐵板，放上新鮮鮑魚，蓋一片檸檬，一大片昆布覆蓋上，接著重頭戲來了，鏟起雪白的岩鹽，整個包覆住，再淋上白酒，料理成敗的關鍵，就是岩鹽悶燒的時間，要如何完整保留住鮑魚的海鮮甜味，這可全看20年主廚的功力。


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米其林餐廳：米其林餐廳 嫩煎澳洲九級和牛


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米其林鐵板料理，可不只這樣，嫩煎澳洲九級和牛，要把肉汁鎖住，主廚靠的可是鐵板中間和兩旁溫度的差異，就連雪花灑鹽的小動作，也必須要平穩均勻，這項真功夫，可是經過5~6年廚房後場的基本功訓練。


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米其林餐廳：米其林餐廳 全世界唯一鐵板燒料理


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就是這樣嚴謹的料理功夫，這個日本鐵板燒集團，還是全世界唯一鐵板燒料理，獲得米其林星級肯定。


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