2012-5-20 12:49
婉╳婉
家常便飯﹕靚薑整餅香且辣
今個星期終於有時間與友人到新界郊遊。
首先約了在西鐵的錦上路站等。
因為時間早了一點，便在車站週圍走走。
原來這個西鐵站的旁邊，星期六、日有個露天的跳蚤市場。
走了一遍，發覺這裏的範圍頗大，據聞檔口數目多達百多個。
賣的東西種類很多，包括有機食材、環保清潔用品、香薰、不同地方的小首飾和服裝等，還有一些快餐店。
今期蒲點：錦上路跳蚤市場
早上十一時許，檔口正陸陸續續開檔。有一檔賣有機蔬果的，十分吸引。雖然種類不多，但就有我剛巧在找的本地薑。店主阿姐說是剛剛早上才掘出來的，十分新鮮。雖然一日的旅程還未開始，實在不大願意拿着一大堆薑走一整天，但還是忍不住買了兩斤。付錢的時候還有驚喜，店主大平賣，兩斤才十五大元！有機菜心也只是二十大元兩斤，實在很便宜！
買回來這麼多的薑，因為怕放在雪櫃會腐爛，故需要先清洗乾淨，切大半隻麻雀大小，抹乾，貯存在冰箱內。這樣放二、三個月沒有問題。腐爛了的薑是有毒的，萬萬不可以吃！放在冰箱內，可以按需要每次拿一、兩塊出來用，比每次要整理方便得多。這些薑，是用來平時煮食和開薑茶用的。
吃薑有助控制體重
近年，科學界對薑的好處認識多了。來自蘇格蘭的科研結果指出，常吃薑還可以幫助控制體重，甚至可用來減肥。但要做到減肥的效果，每日就需要進食頗大的量。
新鮮的薑含有豐富的鉀和錳，和大量的維他命 A、C、E、B、葫蘿蔔素等。 薑有驅寒、消炎、調理腸胃、抗癌、止痛及增強免疫系統等作用，亦可以用來防感冒。薑茶對筆者這種怕冷的人，非常管用。如要長期食用，最好先與中醫師了解一下自已的體質是否適合。
薑茶材料及做法：
1.薑一塊大約20克，切薄片，或絲
2.一茶匙的蜜糖
3.半個檸檬的汁
4.用500毫升熱水或茶冲飲
5.喝完後，薑可以留在杯內，再加蜜糖和檸汁和500毫升的水
6.到最後，薑片是可以吃的，它的食用纖維量可不少呢
材料
既然買到這麼靚的薑，決定慶祝一下，做些薑餅。很喜歡薑餅的味道，但就嫌街外買的不夠薑味，而且多數太過甜。
•兩杯全麥粉 （whole-wheat flour），要低筋的
•四分之一杯黃砂糖，最好不要用白糖（雖然已比一般食譜用的糖為少，但筆者覺得這個量還可以減一點點）
•一百克薑米（即切成米般大小的薑粒），用白鍋炒乾
•一湯匙薑粉
•四分之一杯黑糖漿（treacle)，這是提煉甘蔗製造蔗糖時所產生的黑色糖漿，味道特別濃烈
•七十五克牛油，室溫
•兩湯匙椰奶
•半茶匙鹽
•一茶匙肉桂粉 （見另稿）
•半茶匙梳打粉
•兩茶匙泡打粉
做法
•焗爐預熱至180℃
•將所有的粉狀材料，包括麥粉、糖、鹽、梳打粉和泡打粉拌勻
•將牛油和糖漿拌勻，加入薑米和椰漿
•將乾和濕的材料拌在一起。如太乾的話，可以續茶匙加入椰漿
•將粉團捲成柱狀，用保鮮紙包好，置於冰箱內半句鐘
•待粉團較硬的時候，切成四分之一吋厚塊。放在牛油紙上，在焗爐內焗十分鐘
•粉團放在冰箱內，需要多少，便切多少出來焗。剩下的可以貯存在冰箱內
作者簡介
嗨！我係Agnes，是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
我每期都會帶大家去行街市，逐個蒲，逐個檔去找尋健康真味，謂之良食追尋。