[食譜] 楊婉儀簡單快煮溏心燻蛋 [轉貼有片]

自己好鍾意食溏心蛋, 睇電視見楊婉儀教整溏心燻蛋，佢仲用埋龍井去燻蛋添~
參考做法:

[url]http://ent.i-cable.com/program/eat/videoPlay.php?video_id=34141[/url]

材料:   
鴨蛋 十隻
鹵水汁料:      
鹵水 一杯

八角香葉桂皮  各少許

冰糖 一小塊

老抽 一湯匙

燻料:
麵粉  兩湯匙
茶葉  一湯匙
黃糖  兩湯匙


步驟:   
1.
盛一煲水，凍水下鴨蛋，煲水時不斷轉動鴨蛋至水滾，再滾三分半鐘
2.
將鴨蛋撈起放入冰水中，待蛋涼後剝殼
3.
開火將一杯水加入鹵水中，再加入八角、香葉、桂皮及冰糖，煲滾後再加入老抽成鹵水汁
4.
將鴨蛋放入鹵水汁上色
5.
將錫紙舖在鑊上，加入拌勻的麵粉、茶葉及黃糖，蓋上鑊蓋加熱
6.
待鑊邊的煙由白轉黃後，再燻一分鐘即成

[[i] 本帖最後由 sweetdelicious 於 2013-5-22 12:50 編輯 [/i]]