傳統拉麵配料

對於死硬派傳統湯拉麵的粉絲來說，沒有了那片日式叉燒或滷蛋吃，大概會很失落，小松本太太今次亦為大家示範了做這兩樣配菜。
示範：小松本Coco


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[b][size=5]家庭版日式叉燒[/size][/b]

材料（6人份）：
豬脢頭肉1斤、洋葱（去外衣）2個、大葱（綠色部份）3條、蒜頭（剝開，不用去衣）1頭、黑胡椒粒（茶袋入好）1湯匙、甘笋（削皮切大塊）1條、油適量
滷汁材料：水1.5公升、糖100克、日本豉油/日本料理酒各200毫升、味醂100毫升

做法：
1.燒熱鑊，下少許油，放入原塊豬脢頭肉以大火把兩面略煎至帶淺啡色，盛起。

2.煲中加入滷汁材料，煲滾，加入豬脢頭肉、洋葱、蒜頭、甘笋、大葱和黑胡椒粒，再次滾起後收細火燜2小時。肉切塊即可食用。



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[b][size=5]日式滷蛋[/size][/b]

材料（3人份）：
蛋（室溫攤放15分鐘）3隻、日式叉燒滷汁適量、鹽/白醋各半茶匙

做法：
1.把雞蛋放入煲中，加水蓋過面，加鹽和白醋。開大火，以85-90℃水（剛開始冒泡）煮10分鐘，其間要不停的翻動雞蛋，讓蛋黃熟時置正中。

2.蛋熟後放水龍頭下沖水至殼降溫，把雞蛋剝殼。

3.將蛋放碗中，加入日式叉燒滷汁至蓋過雞蛋面，放入雪櫃浸泡一晚至入味即成。



來源:蘋果日報網站