教你怎麼吃豆腐豆腐健康養生的做法

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。豆腐的營養價值很高，但是也要健康搭配才能更好的發揮它的價值。

豆腐讓人體對大豆蛋白的吸收和利用，變得更加容易;豆腐柔軟變通的個性給擅長烹飪的中國人留有極大的創造空間，豆腐也因此被製作出品類繁多的菜餚，以適應不同地區人們的口味和喜好。所有這些，讓普通的大豆得到了昇華。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%- 88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。


[b]豬血豬肝豆腐湯[/b]

食材：豬血、豬肝各100克，豆腐250克，山藥150克，調味品適量。

做法：

1、將豬肝洗淨、切片，加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。

2、鍋中放清水適量煮沸後，下豬肝、豬血、山藥、豆腐等，文火煮沸後，調入蔥、姜、椒、鹽、料酒等，待熟時味精調服，每日1劑。

功效：可養肝補血，適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。

3、加海帶紫菜，能多補碘。



[b]海帶燉豆腐[/b]

主料：海帶、豆腐。

調料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、雞精。

做法：

1、豆腐切成塊，先焯一下水，去掉豆腥味;

2、海帶洗淨，切成片;

3、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，下海帶炒，加少量生抽，然後加水，最後把豆腐下鍋;

4、水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘左右，關火出鍋。

4、放青菜、木耳，更防病。



豆腐營養食譜

[b]肉末燒豆腐[/b]

主料：豆腐500克，豬肉100克。

輔料：蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水澱粉3湯匙。

做法：

1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥薑分別切成末備用。

2、鍋中放少量的底油，油熱後放入肉末炒至變色，然後放入蔥薑末爆香

3、調入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。

4、改中火燉10分鐘，加入鹽調味，大火收乾湯汁。

5、等湯汁快收乾時加入水澱粉勾薄芡，出鍋時撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。

***加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多。


[b]白菜豆腐湯[/b]

主料：北豆腐500克，白菜500克，

調料：香油5克，醬油5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克

做法：

1、將豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗淨切成蔥花。

2、砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、 醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

優質豆腐選擇內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解。