食得精明健康

[b]減心血管病風險[/b]
美國約翰霍普金斯大學（John Hopkins University）醫學院研究發現，每日進食少量黑朱古力有助減低心臟病風險50%，因可可豆所含的抗氧化物能對血小板積聚產生化學作用，防止血管栓塞。

[b]防糖尿病降血壓[/b]
意大利科學家安排15名健康人士，連續15日每日進食3安士（85克）黑朱古力或白朱古力，發現吃黑朱古力一組出現糖尿病先兆的機率，比吃白朱古力一組低；黑朱古力組收縮壓亦較白朱古力組低，相信與白朱古力不含抗氧化物黃烷醇有關。

[b]可可豆脂難吸收[/b]
可可豆本身有57%至64%飽和脂肪，當中有24%至37%屬於身體較難吸收的硬脂酸，故可可本身的飽和脂肪對膽固醇水平影響不大，但因朱古力會添加糖或牛奶等，仍需留意相關熱量。


[b]可可粉熱量較低[/b]
一茶匙（約5克）可可粉味道經已很濃，熱量只有20千卡，加入蛋糕可帶來朱古力味，另可同時用低脂牛油、低脂奶及代糖代替傳統高熱量材料。

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■白朱古力（上圖）只有可可脂（cocoa butter），黑朱古力（下圖）則有可可固體（cocoa mass）。

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來源:蘋果日報網站