平底鍋の黑芝麻蛋捲

[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/81021/large_33b494c86f55034f.jpg[/img]

食材
(軟化)無鹽奶油35g
細砂糖4大匙
鹽一咪咪
蛋1個
奶粉1大匙
低筋麵粉5大匙
黑芝麻適量

作法
1 奶油切小塊放置鋼盆裡軟化，軟化後加入砂糖、鹽用刮刀攪拌均勻，再加入蛋液用打蛋器(非電動的)拌勻到融合。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344534/large_53c05dbce76fdc22.jpg[/img]


2 軟化後加入砂糖、鹽用刮刀攪拌均勻，再加入蛋液用打蛋器(非電動的)拌勻到融合。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344532/large_771acd67bd45ce06.jpg[/img]


3 把奶粉、低粉過篩進來，用打蛋器攪拌成麵糊。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344535/large_97a2ab1ba3a31457.jpg[/img]


4 最後用刮刀拌黑芝麻混勻。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344537/large_d00dd80129ef5891.jpg[/img]


5 把麵糊裝進套在馬克杯的塑膠袋裡，角角剪一個1.5公分的大口備用。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344536/large_c5f3bc09b3ebdb27.jpg[/img]


6 平底不沾鍋不放油、用最小的火熱鍋，鍋熱後擠一大團麵糊在上面(約50塊硬幣大小，長的有點像義美小泡芙)。 3. 把剪裁好的烘焙紙(大小約18*18)放麵糊上、用不沾烤盤(用平底的其他玻璃容器也可以)放紙上按壓下來把麵糊壓薄(不用壓太薄)，壓約5~8秒拿起來。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344533/large_9776fb9f6e0dd3f5.jpg[/img]


7 用手掀一下烤紙邊邊看一下麵皮是不是不沾黏烤紙了。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344540/large_78dd1bae46a01b6f.jpg[/img]


8 不沾黏就可以把烤紙拿起來，讓麵皮散熱一下。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344538/large_b57d5882c9109f31.jpg[/img]


9 拿起烤紙後約5~8秒就熄火(烤太久底部太乾會捲不起來)把鍋子移到流理台上，把烤紙左右拉開好方便把烤紙鏟進麵皮裡、約鏟進1.5~2公分就好。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344542/large_f8c44eb17d9d0d3d.jpg[/img]


10 把珍奶吸管(用竹筷子也可以)放在麵皮邊邊壓住、往內捲(有點燙手可以用指甲)，捲到快要一圈時會重疊麵皮，這時把手指移到旁邊吸管桿子上按住、利用桿子往前捲就可以把整個麵皮捲成蛋捲狀。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344539/large_c3f896f08defb91f.jpg[/img]


11 捲好的蛋捲移到廚房紙巾上，用膠鏟把平底鍋餘留的蛋捲屑刮一刮斗掉、用紙巾擦拭一下，再放回爐子上繼續做下一隻。捲好的蛋捲有點濕氣，所以有的呈現微軟，還是可吃。可以放烤盤上，烤箱預熱180度5分鐘，再放進去烤3~4分鐘取出，烤太久蛋捲邊邊會焦掉要注意，烤好取出時因為熱所以摸起來濕燙，取出放涼一下就會硬了。
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344541/large_72b2ece9b8c8f833.jpg[/img]


12 鍋要用最小的火熱，夠熱才不會黏鍋喔！不夠熱很容易在捲時發現很多渣渣黏在鍋上。這個渣渣用鏟子鏟下時變成蛋捲屑，很好吃XD
[img]https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/344543/large_6de88c2c23cdc286.jpg[/img]