蔥油餅 手工自製蔥油餅

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食材 （4 人份）
中筋麵粉400公克
滾水220C.C.
冷水50c.c
鹽4公克
青蔥醬適量


作法
1 麵粉混合鹽後,滾水沖入,用筷子攪拌,成為雪花麵片！
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2 在加入冷水調整,可加入50-100C.C.的水,自行增減！（和麵粉吸水度有關）.我這次加50C.C.
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3 揉合成麵團,太黏手可下油操作！或直接放入抹油的塑膠袋內,冷藏24小時再操作（建議）！
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4 取出分成4份,每份橄成略薄長方形,表面抹上青蔥醬,卷成長條,盤起來（看影片）！休息至少30分鐘後,橄平、下鍋乾煎！
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5 切片、擺盤既可上桌！
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6 沒立刻吃可一份一份用袋子裝起來,袋內記得倒點油.放冷凍！要吃前先放軟,再放室溫醒30-60分鐘！
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