軟嫩布丁

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食材 （10 人份）
﹝布丁液﹞1
雞蛋(全蛋3+蛋黃2)5個
鮮奶600ml
砂糖40g
萊姆酒(可不加)1大匙
香草精或香草莢(可不加)1小匙
﹝焦糖液﹞1
砂糖50g
黑糖2匙
水50g

作法
1 先煮焦糖液，砂糖+黑糖+水煮至濃稠即可裝杯。 如不知道要煮到啥程度，準備一杯水，將焦糖液滴進去呈凝固狀時就可以了。
2 砂糖+牛奶+萊姆酒+香草精，小火煮至糖融化。
3 蛋打散，將上面步驟的牛奶分次加入蛋液，一直攪拌。加熱到約60度後，將布丁液過濾裝杯。
4 將容器放入烤箱(170度先預熱)，烤盤須加水用蒸烤方式烤布丁。時間約60分鐘(請依個人烤箱調整)。烤到表面不會晃動即可唷。