無厘頭研究：做飯時間越長，越容易得心臟病

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近日有研究發現，人們做飯的時間越長，對他們身體健康的危害就越大，所以從這個角度來看的話，「家常便飯」可能也沒我們想得那麼健康。

一般來說，大家都會認為吃自己在家親手做出的飯會比吃外邊的套餐要來得健康，不過這項研究的結論卻和以上觀念正好相反，認為「家常便飯」之所以不健康的原因就在於它是在家裡做出來的。具體來說，是因為家庭煮婦/夫們在做飯的時候會很捨得放一些不健康的食材，就比如說油或者鹽，而且由於之前花了這麼多時間和精力用來做飯，他們在吃飯的時候總是會有一種要吃得更多的感覺。另外，人們在做飯的時候總是時不時的要試試味道，因此也會在不知不覺中增加食量，導致體重悄然上升。除此之外，研究人員還表示稱，方便食品可能已經比原來健康多了。

這些研究人員來自芝加哥拉什大學，他們對40、50、60年齡段共2755名婦女的調查數據進行了研究，這些數據的時間跨度為14年，內容包括她們做飯的時間，以及每年檢查代謝綜合徵的體檢結果。代謝綜合徵是一個醫療術語，指的是患者的五項關鍵體檢指標中有三項超標(比如高血壓、高膽固醇、肥胖等)，進而增加患上心臟病或者中風的風險。調查結果表明，在做飯、洗碗等方面花費時間最長的婦女較其他人更容易得代謝綜合徵，而且一旦婦女做飯的時間變長，她們得代謝綜合徵的幾率就會相應變大。不過，一旦婦女做飯的時間變短，幾率也會相應變小。

Brad Appelhans博士是參與研究的人員之一，他表示稱大家之前都認為在家做飯是提高自身健康狀況的關鍵，不過現在可能要改改這種想法了。他說到：「在過去的三四十年裡，大家越來越少在家裡做飯，肥胖現象也越來越普遍，而公共健康專家在注意到這種現象之後，便開始推崇家常飯菜，並用它來對抗肥胖、心臟病以及糖尿病。不過，在我們研究了超過2700名婦女的數據之後，我們發現人們每週花在準備餐食上的時間越長，一段時間之後得心臟病和糖尿病的幾率就會變大。雖然我們尚不清楚這兩者之間的具體聯繫，不過我們認為這些研究發現表明了大家有必要糾正自己的健康觀念，不僅要格外注意健康烹飪的方式方法，而且還應發掘那些對身體有益的方便食品的潛力。」另外，他還補充認為烹飪方式的健康性要比家常烹飪的頻率要來得更為重要。

來自美國國家肥胖論壇的Tam Fry表示稱這項研究結果不應成為人們放棄家常烹飪的藉口。他認為由於人們厭惡浪費食物，因此他們在準備完自己的飯菜之後即使過量也會統統吃掉。和家常烹飪相比，外賣套餐的量都是定好了的(所以想多吃也沒得吃)。