洋蔥麻花麵包

食材 （4 人份） 30 分鐘
裸麥麵粉30g
高筋麵粉270g
酵母粉1小匙
鹽1小匙
水150cc
雞蛋1顆
洋蔥絲適量
起士絲適量

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1
洋蔥用橄欖油炒香,少許鹽及黑胡椒調味放涼
2
將裸麥麵粉+高筋麵粉+乾酵母+鹽+水+雞蛋攪拌搓揉成為 一個粗略形成薄膜光滑不黏手的麵團.
3
放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時
4
發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成3等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
5
將麵團搓成長條,桿成一個長方形約40cm,將炒香的洋蔥及比薩起士絲鋪上,然後捏緊,成為一條長棒狀,將3條洋蔥條編成一個大麻花
6
把麵團噴些水再發酵60分鐘
7
發酵完成後,在麵團上刷上蛋汁,灑上紅椒粉及芝麻
8
放入預熱到180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘到表面呈現金黃色為止