豆奶烤布丁

[b]食材[/b]
[i]布丁液[/i]
全蛋4顆
蛋黃2顆
豆漿400CC
牛奶200CC
香草豆莢1/2支
砂糖45克
蘭姆酒1大匙

[i]糖漿[/i]
砂糖120克
冷水80CC
熱水30CC

[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/UH-d-1qazjlSxHtukldYcK41ejE=/800x600/uploads/recipe/cover/103693/72a097d6a805751d.jpg[/img]

1
將所有材料備齊，香草豆莢頗開刮出香草籽加入牛奶中、雞蛋取4顆全蛋+2顆蛋黃
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/kYwz4avLixc0ThyhHKMLmy7FCAQ=/400x300/uploads/step/cover/462231/7d3103f10f9bc66d.jpg[/img]

2
糖漿將砂糖加冷水，稍微搖晃一下外鍋，放在爐上小火煮至大滾，糖液呈褐色熄火，加入熱水快速攪拌
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/qeIjK3IwUsoawFGw8RJdZ96vAHk=/400x300/uploads/step/cover/462232/5c751d674bfc324b.jpg[/img]

3
將糖液均勻分在每一個布丁杯/保羅瓶中放涼
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/xDFtf9YBe3YZrk3xbCF6EK1Y4OY=/400x300/uploads/step/cover/462233/90a49107c30169c9.jpg[/img]

4
布丁液牛奶+豆漿+香草籽+砂糖，放置爐上小火加溫，一邊攪拌，溫度約比洗澡水燙一點即可熄火
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/jk78jGi75zW7pFSEYvIBG2NpvNw=/400x300/uploads/step/cover/462234/4c4d34158668c414.jpg[/img]

5
熄火後的豆奶加入布丁液蘭姆酒快速攪拌，增加香味
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/ViFeuUuBjqtdvW-Px0_9wcxR1ks=/400x300/uploads/step/cover/462235/a404a2852a297e81.jpg[/img]

6
將微溫豆奶沖入打散的雞蛋中，邊沖記得邊攪拌
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/ZqfspaJH6GoNsR-Tz6Mi8ok4NcI=/400x300/uploads/step/cover/462236/015074e08e28e319.jpg[/img]

7
取一濾網過篩豆奶蛋汁，避免選用細網篩把香草籽都濾掉了
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/nRlqGF6VPOnbvKJOEJIqw3WZ3ZQ=/400x300/uploads/step/cover/462238/70845ced2da35fdd.jpg[/img]

8
平分布丁液至布丁杯/保羅瓶中，每個約9分滿，避免過高的距離倒入杯中，減少泡沫。採"水浴蒸烤"方式，外盤加入適量"熱水"，放進烤箱中以140度烤30-35分鐘
[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/9_AhTCCrojg3v3wEJMNYi1CXgTU=/400x300/uploads/step/cover/462239/e5899ce67958712a.jpg[/img]

9
稍微搖晃布丁，布丁表面呈固狀，晃動幅度不會過大就可以離開烤箱。如果中心為為感覺液狀，可以延長蒸烤時間，或是離開烤箱，保持泡在熱水中也可以。布丁待放涼後加蓋冷藏