♨教你二十種「不需發麵」餅的做法！收藏吧~

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蔥油餅：
用料：
麵粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量
做法：
1、麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗凈，切成蔥花
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子
3、將小劑子擀成約0、3厘米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷
6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用擀麵杖將其擀成約0、5厘米厚的圓餅
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可
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口袋餅：
用料：
麵粉200克
做法：
1、麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子
3、將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0、2厘米厚的麵皮
4、取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完
5、平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出，從中間切開成兩個口袋餅，裝上炒好的餡料即可
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南瓜雞蛋煎餅：
用料：
南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量
做法：
1、南瓜去皮和瓤后洗凈切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液
2、將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊
3、平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可
包菜蝦皮餅：
主料：
麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量
配料：
料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量
做法：
1、包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗凈瀝干水分；姜蒜切末，蔥切花
2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃后加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用
3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用
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香甜玉米餅：
用料：
糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量(用量依個人口味放)
做法：
1、先將嫩玉米煮熟，放涼后剝成粒
2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中
3、加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）
4、將麵糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓后再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！）將小劑子揉圓后再用手按扁，製成玉米餅生坯
5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋
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京東肉餅
主料：
麵粉300克，牛肉250克，大蔥50克
配料：雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量
做法：
1、牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末
2、牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁
3、加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘
麵皮及肉餅製作：
1、麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘
2、將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成四個小劑子
3、將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片
4、從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開
5、將麵皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗
6、將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊
7、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可、吃時再切成自己喜歡的大小
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胡蘿蔔豆沙煎餅：
用料：
胡蘿蔔250克，麵粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法：
1、胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥
2、將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘
3、餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子
4、將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮
5、放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻
8、平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可
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椒鹽油酥餅：
用料：
麵粉200克，椒鹽、油各適量
做法：
1、取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻
3、將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子
5、用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥
6、將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長
7、將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
8、平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃熟透后即可
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什錦蔬菜煎餅：
材料：
玉米粒50克，胡蘿蔔30克，生菜30克，雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許
做法：
1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花
2、將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用
3、麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀
4、放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻
5、平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可
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家常肉餅：
材料：
麵粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許
做法：
（一）麵皮：
1．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀
2．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘
（二）餡料：
1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花
2．將上述（1）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘
（三）做肉餅啦：
1．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片
2．將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實
3．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可
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紅薯雞蛋煎餅：
用料：
紅心紅薯200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖適量，模具一個
做法：
1、先將紅薯洗凈後去皮，再切成粒，模具洗凈擦乾待用
2、雞蛋打散成蛋液，加入麵粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊
3、再將切好的紅薯粒放入麵糊中，攪拌均勻
4、開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
5、等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可
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黃金糯米煎餅：
用料：
糯米150克，麵粉250克，雞蛋一個，火腿腸一條(重約40克)，蔥、姜各適量
做法：
一、準備工作：
1、糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花，生薑切成末
二、和面：
1、雞蛋打入麵粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
三、炒糯米飯：
1、熱鍋放油，下入薑末與火腿腸丁，稍炒幾下
2、下入糯米飯炒勻；3、加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻后舀出待用
四、做麵餅啦：
1、餳好的麵糰揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓
2、將揉圓的小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
3、將炒好的糯米飯放在麵皮上，將麵皮對摺包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起
4、平底鍋內放油，放入麵餅，小火將其煎至兩面金黃即可
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洋蔥火腿煎餅：
用料：
洋蔥約40克，火腿腸一條(重40克)，麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升
做法：
1、洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液
2、將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
3、再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊(用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳)
4、放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻
5、平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面后翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透后取出切塊即可
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香煎芋頭蛋餅：
材料
芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許
做法：
1、先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花
2、將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）
3、雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻
4、平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃即可
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麻醬紅糖煎餅：
餅皮用料：
麵粉150克
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2:1:1:2）
做法：
1、麵粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料
3、將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成均勻的小劑子
4、將小劑子稍稍揉圓后按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)
5、餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏后收口
6、收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯
7、平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可
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奶香愛心玉米煎餅：
用料：
玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量(用量依個人口味放)，一個心形的模具
做法：
1、將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦乾待用
2、開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的麵糊倒入模具中
3、等玉米餅煎至成形后小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可
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芝麻醬千層餅：
用料：
麵粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量
做法：
1、麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2、芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
3、將餳好的麵糰擀成約0、2厘米厚的長方形薄片
4、用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
5、將刷好芝麻醬的麵皮對摺，將邊緣用手按緊
6、將折好的麵皮再用擀麵杖擀開
7、將4至6步驟重複一次
8、再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬，將麵皮的三分之一折起
9、最後將麵皮分三次折好，再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些
10、再用刀將其切成5份
11、平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可
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香菇豬肉煎餃：
主料：
豬上肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克；調料：雞蛋一個，生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花
3、將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻
二、包餃子：
1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
2、將餳好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子
3、在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅
4、一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子
三、煎餃子：
1、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘
2、平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可
四、蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可
韓國辣白菜鍋貼：
主料：
麵粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克；配料：雞蛋一個，生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量
做法：
一、和面：1、先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘
二、餡料：
1、瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋后朝一個方向拌勻，腌制二十分鐘
2、韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末
3、將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用
三、包鍋貼：
1、將醒好的麵糰揉勻后搓成長條
2、再分成均勻的小劑子
3、將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁
4、再用擀麵杖將其擀成麵皮
5、取適量腌制好的餡料放入麵皮中央
6、先將麵皮對摺，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了
四、煎鍋貼：
1、平底鍋內放油，放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些)，小火將其煎一分鐘左右
2、碗中加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉水
3、將麵粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃、
4、將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然後將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子里啦
四喜蒸餃：
主料：
麵粉250克，豬上肉350克，韭菜150克，雞蛋1個；配料（四喜）：西蘭花、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量
調料：
水80亳升，生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
一、餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入一小勺澱粉抓勻，再分次加入80毫升水，一邊加水一邊順一個方向攪拌，直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘
2、再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘
3、韭菜洗凈切碎，生薑切末，加入豬肉餡料中，朝一個方向攪拌均勻
二、麵皮及配料：
1、木耳提前泡發，洗凈后切成末；玉米粒煮熟后切碎，西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用
2、麵粉中打入一個雞蛋，用筷子稍稍攪拌，再加入適量的開水，攪拌成雪花狀，再加入少量的冷水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘
3、餳好的麵糰揉搓成長條，再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些)，將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成薄麵皮
三、包餃子：
1、取適量的餡料放入麵皮的中央，將麵皮的兩邊對摺，中間捏合在一起
2、再將兩邊的麵皮也往中間對摺，中間部份捏在一起，注意四個角的麵皮不要粘合
3、再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起，形面四個孔眼
4、最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料，四喜蒸餃的生坯就做好了
5、蒸鍋內放水，放入餃子，大火蒸10分鐘左右即可