三分鐘學做麻辣小龍蝦

白灼小龍蝦


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主料：小龍蝦 ( 2000 克 )
　　配料：姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
　　1. 小龍蝦洗乾淨后入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結
　　2. 大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟
　　3. 另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
　　4. 剝殼，抽取泥腸后蘸食


正宗湖南口味蝦


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主料：小龍蝦 ( 1500g ) 、豆芽 ( 100g )
　　配料：紫蘇、高湯、香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素 、五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子
　　1. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅
　　2. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香
　　3. 下龍蝦翻炒 1 分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻
　　4. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮 15 分鐘
　　5. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用


麻辣香鍋小龍蝦


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主料：小龍蝦 ( 10 只 )　　配料：蔥 、洋蔥、蒜、土豆、紅辣椒、胡蘿蔔、豆角、生薑、麻辣香鍋調料　　1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆切塊，豆角切寸段　　2. 切好蒜、辣椒、蔥、姜　　3. 龍蝦入開水中煮熟　　4. 鍋中入油燒熱，加入土豆、豆角、胡蘿蔔中火炸到五成熟再放洋蔥炸，炸到表皮金黃色撈出備用　　5. 鍋中留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香　　6. 加入麻辣香鍋調料炒香　　7. 加入小龍蝦炒，淋入少許的熱水放蒸氣上來入味到小龍蝦中，繼續炒一炒，最後加入蔬菜炒勻出鍋
酒香麻辣小龍蝦
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　主料：小龍蝦、二鍋頭、啤酒 1 瓶　　配料：招牌辣椒醬、王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉、小蔥 、姜、大蒜 、鹽
　　1. 溫水（約 60-70 度），小龍蝦略煮 20 秒左右，再次洗凈備用　　2. 準備炒鍋料　　3. 小火，煸香香料，依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒　　4. 放入小龍蝦繼續翻炒　　5. 二鍋頭，40ml 淋鍋邊兒，翻炒　　6. 啤酒 1 瓶，翻炒，入蔥加蓋，大火燒開，小火 10 分鐘　　7. 適量鹽，調味，出鍋
醬爆小龍蝦
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主料：小龍蝦　　配料：油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒、清水　　1. 姜切片，蒜壓泥　　2. 鍋中放入少許油，爆香姜蒜　　3. 倒入小龍蝦翻炒　　4. 加入豆瓣醬　　5. 加入料酒　　6. 加入清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻　　7. 裝盤出鍋
十三香龍蝦
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主料：小龍蝦（1000g）
　　配料：油、鹽、蒜、蔥、十三香　　1. 熱油爆炒蒜頭　　2. 放入洗凈的龍蝦　　3. 馬上蓋上蓋子，以防蝦跳出來　　4. 等蝦不跳了打開鍋蓋加水　　5. 倒入十三香，用大火煮　　6. 等湯水收掉一半的時候放入蔥結　　7. 加點鹽調味　　8. 倒一點黑胡椒粉即可
蒜香小龍蝦
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　主料：小龍蝦（1500g）　　配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒　　1. 鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末（10 克）　　2. 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋　　3. 依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香