老油條中卷松

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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料
中卷1條水梨1個油條2根嫩姜1塊蒜仁3瓣蘆筍50g美生菜（萵苣）2顆長形羅蔓生菜2顆鮮香菇3朵
輔料
米酒2大匙2大匙鹽雞粉少許高湯少許太白粉水1大匙老油條中卷松的做法步驟
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1. 油條壓碎備用，美生菜（萵苣）剪成圓片泡冰水備用（注意：生菜泡冰水會脆）
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2. 水梨切小丁
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3. 香菇切小丁
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4. 中卷切小丁、蘆筍切小丁並用沸水燙熟后撈出
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5. 蒜仁切碎,嫩姜切碎
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6. 熱鍋少油爆香辛香料，加入中卷拌炒至熟透,加入香菇,蘆筍一同拌炒
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7. 加入少許高湯並以鹽巴和雞粉略作調味后加入水梨。最後加一點太白粉水溝薄芡（注意：水梨最後放至后不需要炒太久，而且水梨比較甜所以鹽調味可以重一點點）
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8. 盤中放入油條碎,盛入炒好的中卷松,搭配美生菜即可（這道菜的關鍵重點：油條最後再放才會脆）