這12道菜不油膩不上火，最適合夏天了！

1、炒肚片
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　　材料
　　豬肚，蒜苔，青紅辣椒，鹽，涼拌醬油，糖，胡椒粉，雞精，水澱粉
　　做法
　　1、豬肚煮熟，切成片。
　　2、蒜苔切成段，青紅辣椒切成片。
　　3、鍋放油炸蔥姜，放肚片爆炒。
　　4、根據個人口味放鹽、涼拌醬油、糖、胡椒粉、雞精。
　　5、然後放青紅辣椒片，最後澆點水澱粉出鍋。


　　2、炒農家肉
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　　材料
　　五花肉，青椒，醬油，鹽，大蒜，食用油
　　做法
　　1、少許食用油燒熟后，加入切成片了的五花肉。
　　2、倒入一些水，加鍋蓋煮大概20分鐘左右。
　　3、揭開鍋蓋，使五花肉煎出油來。
　　4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。
　　5、放入適量的鹽和醬油。
　　6、待尖椒炒熟后，便可以起鍋食用了。


　　3、青椒炒肉絲
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　　材料
　　青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點點，香油1.5匙，十三香粉1小匙，澱粉1小匙
　　做法
　　1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、澱粉1小匙和一點點香油，用手抓勻醃一下。
　　2、蒜2瓣做成蒜蓉。
　　3、青椒1顆去頭去籽切絲。
　　4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
　　5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
　　6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。


　　4、老乾媽炒香乾
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　　材料
　　香乾，豬後腿肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽　　做法　　1、香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。　　2、鍋燒熱，倒入油，燒熱后倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。　　3、加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。　　4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火后倒入蔥花拌勻即可。

　　5、臘腸炒荷蘭豆
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　　材料　　臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精　　做法　　1、荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片　　2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用　　3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成

　　6、野蔥炒牛肉
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　　材料　　主料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，　　調料：料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克　　做法　　1、將野蔥去雜洗凈切段；　　2、牛肉洗凈切片，放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲腌漬一會；　　3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；　　4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。

　　7、芹菜木耳炒肉絲
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　　材料　　芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量　　做法　　1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲，木耳水泡后撕小塊備用。　　2、豬肉洗凈切絲，放醬油、料酒腌一下。　　3、鍋加油燒6成熱時，倒入肉絲煸炒至白色，加入姜、蔥爆香。　　4、加點料酒入味后，隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲，加點鹽翻炒。　　5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

　　8、胡蘿蔔炒肉片
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　　材料　　紅蘿蔔，肉片，　　調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。。　　做法　　1、紅蘿蔔洗凈，切成絲或片狀。　　2、紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。　　3、放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。　　4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。　　5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。　　6、炒至紅蘿蔔絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。

　　9、青紅椒炒大腸
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　　材料　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒　　做法　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。　　2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸干裝盤。　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　10、蒜苔炒肉
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　　材料　　肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒　　做法　　1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉腌一會兒。　　2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。　　3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。　　4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。　　5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

　　11、家常炒排骨
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　　材料　　主料：排骨1斤，姜1小塊，蔥1根　　配料：生抽，老抽，鹽，少許味精，味醂，蒜子，油　　做法　　1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分鐘。　　2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。　　3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和薑絲。　　4、然後把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。　　5、加入少許開水，然後用中小火燉至液汁變稠。　　6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

　　12、爆炒豬肝
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　　材料　　主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜　　做法　　1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。　　2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。　　3、胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。