奶油乳酪司康

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「司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，如果按照歸類，它應該屬於簡易麵包的一類。司康最原始的造型是三角形。後來，司康的口味不斷發展和改良，形狀也不再是簡單的三角形，可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。乳酪司康是一種適合下午茶的點心。食用的時可以抹上果醬或者乳酪，配上一杯紅茶，真是簡單又美味的下午茶啊！」
標籤： 奶香 烘焙 三刻鐘 簡單 蛋糕 烘焙
主料

低筋麵粉 (200g)
乳酪 (120g)
砂糖 (60g)
黃油 (60g)
牛奶 (30ml)

調料

泡打粉 (7g)
全蛋液 (適量)

廚具

電烤箱

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低粉與泡打粉混合
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 [img]http://i1.funpeer.com/hP6pnZhP49ZL.png[/img]把粉類過篩加入盆里
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加入軟化的奶油乳酪
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加入適量砂糖
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用手搓至乳酪和麵粉完全混合均勻
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再加入軟化的黃油
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搓拌均勻成蓬鬆的麵糰后
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牛奶分3次慢慢的倒入麵糰里，一邊倒，一邊輕輕的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
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揉好的麵糰表面光亮，不黏手
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麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感，麵糰壓扁擀大
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反覆摺疊壓實整理平整即可
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用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各種漂亮的面片形狀
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放入墊上油紙的烤盤裡
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在表面刷一層全蛋液
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放入預熱好180度的烤箱中層，用上下火烤15-20分鐘左右，烤至表面金黃色即可，這是烤好的乳酪司康

小竅門：1、將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感2、如果沒有切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊