懶人必備，燜飯做法，大人小孩都喜歡！

家常燜飯是中國家庭經常食用的一道家常菜,小編為您整理了家常燜飯的做法,並有詳細的製作步驟和圖片,手把手教您家常燜飯怎麼做好吃。


[b]【紅燒肉燜飯】[/b]
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　　[b]原料：[/b]
　　五花肉1塊、土豆1隻、洋蔥1隻、米飯1鍋
　　[b]調味料：[/b]
　　醬油、鹽、油、料酒、澱粉、清水
　　[b]步驟：[/b]
　　1、五花肉切小塊，加入適量料酒和澱粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;
　　2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用;
　　3、倒入洋蔥丁煸炒;
　　4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變色、縮小;
　　5、加入土豆丁和炒好的肉塊;
　　6、略微翻炒后加入醬油;
　　7、翻炒均勻，加入適量鹽;
　　8、加入淘好的大米;
　　9、翻勻;
　　10、將其倒入電飯煲中鋪平;
　　11、加入清水，稍稍高出食材;
　　12、啟動煮飯程序，完成。


　　[b]【海鮮飯】[/b]
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　　海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。製作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然後放入藏紅花、鹽等調色、調味品，和米一起煮熟。


　　[b]【什錦海鮮飯】[/b]
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　　肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質、碳水化合物全齊了，營養豐富，美味可口。


[b]做法：[/b]
　　1、所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘
　　2、鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色
　　3、放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提　　4、加入番茄醬炒勻，此時可一併加入少許鹽　　5、加入提前泡好的大米翻炒均勻　　6、倒入熱湯，攪勻，轉小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)
　　[b]【排骨飯】[/b]
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　　[b]材料：[/b]新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半[b]  做法：[/b]　　1、排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜麵醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點，因為後面還要加米一起煮)　　2、腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)
　　3、青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份　　4、排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合　　5、一碗誘人的排骨飯就做好了
　　[b]【原鍋雞肉菜飯】[/b]
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　　[b]材料：[/b]　　干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿蔔50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升　　[b]做法：[/b]　　1、干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。　　2、雞腿肉、胡蘿蔔和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。　　3、米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿蔔、筍、高麗菜等，併入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯後趁熱拌松，即可食用。
　　[b]【土豆牛肉胡蘿蔔燜飯】[/b]
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　　[b]原料：[/b]　　土豆兩個、胡蘿蔔一根、蔥薑末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。　　[b]做法：[/b]　　1、土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切小丁。　　2、牛肉洗凈切小丁。　　3、蔥姜切末。　　4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。　　5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。　　6、放入適量醬油翻炒均勻。　　7、放入土豆胡蘿蔔丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調味即可關火。　　8、電飯鍋內膽里準備好大米，洗凈，放入適量清水。　　9、將炒完的菜倒進去。　　10、用筷子攪拌均勻。　　11、電飯鍋煮飯即可。
　　[b]【雞肉蘑菇燜飯】　[/b]　
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　[b]　原料：[/b]大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，洋蔥1/3個，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。　　[b]做法：[/b]　　1、雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。　　2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。　　3、大米淘洗乾淨，瀝干水分。　　4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。　　5、再加入蘑菇香菇繼續炒香。　　6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。　　7、然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察並多加攪拌)　　8、米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻后出鍋。　　[b]Tips:[/b]　　1、加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時並翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。　　2、燜飯時火要關小，時間差不多20分鐘左右即熟。　　3、燜飯的鍋最好用不粘鍋。
[b]【土豆燜飯】[/b]
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[b]原料：[/b]大米100克、土豆1個、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水適量[b]做法：[/b]1、大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)2、土豆去皮切丁，五花肉切丁3、鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香薑片和蔥段，出香味后撈出薑片和蔥段扔掉4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中5、用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻7、按煮飯--開始程序，煮好後繼續燜十分鐘8、打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了
[b]【臘肉燜飯】[/b]
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[b]用料：[/b]大米1.5杯、臘肉200克、胡蘿蔔1根、土豆200克、植物油適量[b]做法：[/b]1、大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃2、臘肉洗凈切成小粒備用3、土豆、胡蘿蔔洗凈去皮切成小粒備用4、鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火5、泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用
[b]【五彩臘腸燜飯】[/b]
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[b]用料：[/b]大米500克、臘腸2根、土豆2個、胡蘿蔔1根、芹菜1根、洋蔥1個、小蔥適量、植物油適量、食鹽適量、水適量、芝麻少許[b]做法：[/b]1、大米洗凈，用1：1的清水浸泡20分鐘左右2、準備好各種食材洗凈並去皮備用3、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀，臘腸切丁4、炒鍋加熱后倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿蔔和臘腸翻炒均勻5、將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內6、將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內，與米飯一起翻攪均勻7、蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉小火加熱8分鐘即可關火8、燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調味9、米飯燜好之後打開鍋蓋10、將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻11、食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可
[b]【南瓜排骨飯】[/b]
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[b]原料：[/b]豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、水適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、細香蔥1根[b]做法：[/b]1、把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮2、排骨洗凈，切一些薑末和蒜末，切得細一些3、把排骨放入熱水鍋中汆燙，然後撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油4、把排骨稍微煎一下，然後倒入薑末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下5、這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最後按下煮飯檔就好6、煮好后盛出，可以點綴香蔥，磨一些黑胡椒碎
[b]【腊味煲仔】[/b]
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[b]原料：[/b]大米2碗、臘肉幾小塊、臘腸8根、油菜4棵、植物油適量、醬油2大勺、雞粉1勺、鮮味汁1小勺、香油幾滴、白糖1小勺、水2小勺[b]做法：[/b]1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分2、浸泡好的大米放入鑄鐵鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內水燒乾後轉小火(火要足夠小，否則鍋底容易糊)3、臘腸、臘肉以滾水氽燙后瀝干切片4、鍋內開水放幾滴油，放入青菜焯一下，取出備用5、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、白糖、清水製成調味醬油6、打開鍋蓋，鋪上臘腸和臘肉燜7-8分鐘7、打開鍋蓋從邊緣貼著鍋邊淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)8、熄火後放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可