萬無一失的糖醋菜譜！就靠著這個征服所有胃

[b]【糖醋排骨 】[/b]


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[b]食材：[/b]
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油

[b]做 法：[/b]
1)準備原料和調料
2)將排骨洗凈剁成3厘米長段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁
8)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。


[b]【糖醋肉段】[/b]


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[b]食材：[/b]
300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

[b]做 法[/b]
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)腌制15分 鍾
7)鍋中放油，油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝干油
11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可

[b]【糖醋鯉魚 】[/b]

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[b]食材：[/b]750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

[b]做 法：[/b]1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。2)將魚身兩面切成月牙形花刀。3)將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。4)蔥姜蒜切成絲備用。5)並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。7)炸至 金黃色，撈在魚盤裡。8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
[b]【糖醋帶魚 】[/b]

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[b]食材：[/b]500g帶魚、適量蔥、適量姜、適量蒜、1湯匙紅剁椒、適量料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙水、適量麵粉、適量鹽
[b]做 法：[/b]1)買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗凈后切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘2)腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。3)將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。4)用余油炒香紅剁椒，在 加入蔥姜蒜煎出香味5)加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水6)煮開后小火燉10分鐘7)然後大火收濃湯汁即可
[b]【糖醋藕條 】[/b]

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[b]食材：[/b]400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
[b]做法：[/b]1)蓮藕洗凈2)去皮3)切成條狀4)鍋內放油5)將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊6)放油鍋中炸之7)全部炸好盛入盤中8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋9)炒成糊狀10)放炸好的藕條11)迅速翻炒一下即可烹飪製作過程
[b]【糖醋脆皮茄子 】[/b]

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[b]食材：[/b]500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蚝油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

[b]做 法：[/b]1)準備原料2)茄子洗凈颳去表皮，切成條狀3)撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘4)低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水5)調成稀稠適中的麵糊6)腌好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊7)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁10)鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒11)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱12)料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
[b]【糖醋虎皮尖椒 】[/b]

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[b]食材：[/b]300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎

[b]做 法：[/b]1)尖椒洗凈去蒂，去籽。2)去一碗加入糖 醋 鹽 澱粉 和清水攪拌均勻成糖醋汁。3)煎鍋加入少量的油，下入尖椒。4)用小火煎至表皮出現斑點。5)盛出，碼放在盤中。6)鍋中放油，爆香蔥碎烹入勾兌好的汁， 燒至湯汁粘稠7)澆在煎好的尖椒上即可。

[b]【糖醋小丸子 】[/b]

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[b]食材：[/b]300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
[b]做 法：[/b]1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子；3)將所有肉丸子團好后，放置在保鮮膜上備用4)油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份；5)生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；6)加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可

[b]【糖醋蘿蔔 】[/b]

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[b]食材：[/b]500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量姜、適量紅椒、適量鹽

[b]做法：[/b]1)白蘿蔔洗凈去皮。2)白蘿蔔去皮切薄片、姜切片、紅椒切絲。3)白蘿蔔片用適量鹽腌十分鐘。4)用涼開水將鹽水洗去。5)白蘿蔔片控水調入適量醋。6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。7)將薑片、紅椒絲鋪在上面，入冰箱冰鎮一晚即可。
[b]【糖醋炒海蝦 】[/b]

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[b]食材：[/b]600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干澱粉

[b]做法：[/b]1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。2)蔥姜蒜分別切片。3)起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。4)放入海蝦。5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。6)再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。
[b]【糖醋荷包蛋 】[/b]
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[b]食材：[/b]3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲[b]做法：[/b]1)雞蛋三個準備。2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。