親們，再也不用為吃什麼而發愁了，精選40道菜，撐足場面倍有面子，趕緊學起來！

[b]家裡要請客吃飯？小廚神們又為菜單發愁了吧？小編精選40道菜，撐足場面倍有面子，趕緊學起來！一時學不完，記得收藏起來喲[/b]
[b]一、蒜香雞翅[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/8R11Mg84EEeM.jpg[/img][/b]
[b]1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；[/b]
[b]2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時；[/b]
[b]3、大蒜切末；[/b]
[b]4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；[/b]
[b]5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；[/b]
[b]6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。[/b]


[b]二、小米蒸排骨[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/kE53SX1UF5XD.jpg[/img][/b]
[b]1、小米泡水三個小時；[/b]
[b]2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；[/b]
[b]3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；[/b]
[b]4、腌2個小時入味；[/b]
[b]5、排骨加入小米攪拌均勻。[/b]
[b]6、土豆切片放入容器底部；[/b]
[b]7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。[/b]


[b]三、紅燒雞爪[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/2rFdTZuc02fc.jpg[/img][/b]
[b]1、雞爪去指甲，焯水撈出；[/b][b]2、炒糖色，炒到雞爪微黃；[/b][b]3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；[/b][b]4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；[/b][b]5、放鹽，十三香，燒開；[/b][b]6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。[/b]
[b]四、滑蛋炒牛肉[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/QS50H5QSwfjP.jpg[/img][/b]
[b]1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻；[/b][b]2、將泡油后的牛肉放入蛋液中；[/b][b]3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。[/b]
[b]五、珍珠元子[/b][b]
[img]http://i1.funpeer.com/6Q7Zev8wwwmu.jpg[/img][/b]
[b]1、糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干；[/b][b]2、豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，澱粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末，蓮藕末拌勻；[/b][b]3、肉餡撮成圓球；[/b][b]4、肉球裹上一層糯米；[/b][b]5、珍珠元子下鍋隔水蒸，水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。[/b]
[b]六、剁辣椒炒雞胗[/b][b]1、雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；[/b][b]2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；[/b][b]3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；[/b][b]4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；[/b][b]5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。[/b]
[b]七、豉汁蒸鳳爪[/b][b]1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；[/b][b]2、油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；[/b][b]3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；[/b][b]4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。[/b]
[b]八、麻婆茄子[/b][b]1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；[/b][b]2、熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；[/b][b]3、鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；[/b][b]4、將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。[/b]
[b]九、香辣豬蹄[/b][b]1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；[/b][b]2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；[/b][b]3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；[/b][b]4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；[/b][b]5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。[/b]
[b]十、辣子雞[/b][b]1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；[/b][b]2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；[/b][b]3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；[/b][b]4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。[/b]
[b]十一、大盤雞[/b][b]1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；[/b][b]2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；[/b][b]3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；[/b][b]4、加入開水，沒過雞塊即可，用心讓你多精彩！燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。[/b]
[b]十二、韭菜炒香乾[/b][b]材料:韭菜一小把，香乾6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。[/b][b]做法:1、韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；[/b][b]2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；[/b][b]3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。[/b]
[b]十三、捲心菜炒粉絲[/b][b]1、捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；[/b][b]2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；[/b][b]3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；[/b][b]4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；[/b][b]5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。[/b]
[b]十四、肉沫冬瓜片[/b][b]1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；[/b][b]2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；[/b][b]3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；[/b][b]4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。[/b]
[b]十五、珍珠藕圓[/b][b]1、糯米用水浸泡2小時瀝干；[/b][b]2、小蔥切蔥花，生薑切末；[/b][b]3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻；[/b][b]4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻；[/b][b]5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米；[/b][b]6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘；[/b][b]7、關火，撒上蔥花即可。[/b]
[b]十六、螞蟻上樹[/b][b]1、粉絲用冷水泡軟撈出；[/b][b]2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；[/b][b]3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；[/b][b]3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；[/b][b]4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；[/b][b]5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。[/b]
[b]十七、迷你版糖醋排骨[/b][b]1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；[/b][b]2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；[/b][b]3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；[/b][b]4、待鍋涼透撈出排骨；[/b][b]5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；[/b][b]6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。[/b]
[b]十八、營養早餐：皮蛋瘦肉粥[/b][b]1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘；[/b][b]2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；[/b][b]3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；[/b][b]4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。[/b]
[b]十九、肉末茄子[/b][b]1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；[/b][b]2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；[/b][b]3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；[/b][b]4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。[/b]
[b]二十、豆豉薑汁蒸排骨[/b][b]1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；[/b][b]2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；[/b][b]3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；[/b][b]4、排骨洗乾淨，瀝干水分；[/b][b]5、加入1勺生粉，用心讓你多精彩！再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。[/b]
[b]二十一、孜然雞翅[/b][b]1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；[/b][b]2、生薑去皮，切片；[/b][b]3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘；[/b][b]4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；[/b][b]5、加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入；[/b][b]6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。[/b]
[b]二十二、尖椒土豆絲[/b][b]1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；[/b][b]2、將尖頂椒切成細絲備用；[/b][b]3、將土豆絲撈出來控干水分；[/b][b]4、鍋內油燒熱；[/b][b]5、放入蒜；[/b][b]6、加入尖椒來回翻炒；[/b][b]7、放入控好的土豆絲；[/b][b]8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；[/b][b]9、炒一兩分鐘后即可出鍋。[/b]
[b]二十三、雙椒肉拌面[/b][b]1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；[/b][b]2、燒開水，水滾後放入麵條；[/b][b]3、將麵條煮到剛熟撈出過冷水；[/b][b]4、鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；[/b][b]5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；[/b][b]6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；[/b][b]7、放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻后就可以了。[/b]
[b]二十四、小炒牛肉[/b][b]1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；[/b][b]2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；[/b][b]3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；[/b][b]4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；[/b][b]5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。[/b]
[b]二十五、可樂雞翅[/b][b]1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；[/b][b]2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；[/b][b]3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；[/b][b]4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。[/b]
[b]二十六、煎茄子[/b][b]1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；[/b][b]2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；[/b][b]3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；[/b][b]4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；[/b][b]5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。[/b]
[b]二十七、蔥爆牛肉[/b][b]原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：[/b][b]1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；[/b][b]2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。[/b]
[b]二十八、蒜香鴨塊[/b][b]1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；[/b][b]2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，用心讓你多精彩！沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；[/b][b]3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。[/b]
[b]二十九、水煮牛肉[/b][b]1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；[/b][b]2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；[/b][b]3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；[/b][b]4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。[/b]
[b]三十、秘制燒排骨[/b][b]1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；[/b][b]2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；[/b][b]3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；[/b][b]4、轉小火，燉40分鐘[/b][b]5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。[/b]
[b]三十一、粉蒸肉[/b][b]1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時；[/b][b]2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；[/b][b]3、土豆去皮洗凈切厚片；[/b][b]4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；[/b][b]5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。[/b]
[b]三十二、嫩牛肉[/b][b]1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，腌15分鐘；[/b][b]2、加一小勺生油拌勻；[/b][b]3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。[/b]
[b]三十三、椒香雞翅[/b][b]主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法：[/b][b]1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；[/b][b]2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；[/b][b]3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；[/b][b]4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉；[/b][b]5、再入微波爐中火4分鐘；[/b][b]6、取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。[/b]
[b]三十四、醬香排骨[/b][b]1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；[/b][b]2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；[/b][b]3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；[/b][b]4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；[/b][b]5、最後擠少許檸檬汁調味即可[/b]
[b]三十五、蒜泥白肉[/b]
[li][b]五花肉帶皮洗凈，放入沸水中汆燙一下，撈起瀝干水；蔥切成段，姜切成片。[/b][/li]
[li][b]燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜15分鐘。[/b][/li]
[li][b]撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻（或再放冰箱冷藏10分鐘），然後將五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。[/b][/li]
[li][b]蒜壓成泥，然後依次加入調料，做成蒜泥醬汁。將黃瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盤中，淋上蒜泥汁即可。[/b]
[b]三十六、拌茼蒿[/b][/li]
[li][b]把茼蒿擇洗乾淨，取葉去梗，紅辣椒切細絲待用。[/b][/li]
[li][b]用精鹽、味精、蘋果醋、白糖、香油、醋爽兌成調料汁待用。[/b][/li]
[li][b]將茼蒿放入盆內，加上調料汁、紅辣椒絲，拌勻即可上桌。[/b]
[b]三十七、熘魚片[/b][b]1. 將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻，腌制30分鐘。[/b][b]2. 鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟。[/b][b]3. 撈出，瀝干油備用。[/b][b]4. 蔥切蔥花，姜切絲，鍋內留少許的油，將蔥姜放入爆香。[/b][b]5. 加入魚片，煸炒。[/b][b]6. 加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水澱粉勾芡出鍋即可。[/b]
[b]三十八、蒜香鴨塊[/b][b]1.在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出。[/b][b]2. 加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒。[/b][b]3. 隨後加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒。[/b][b]4. 大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。[/b]
[b]三十九、小炒牛肉[/b][b]1. 牛裡脊肉橫著紋理切片，再切成牛肉絲。[/b][b]2.牛肉絲加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉，黑胡椒粉適量拌勻，再加1勺菜油抓勻（可以套個保鮮袋在手上）。[/b][b]3. 辣椒去蒂洗凈。[/b][b]4. 辣椒斜切成條，姜切絲，蒜拍碎。花椒，干辣椒備用。[/b][b]5.鍋燒熱后加油（熱鍋冷油），入牛肉絲大火快速翻炒。炒至牛肉絲全部散開，肉色全部變白，撈起。[/b][b]6. 剩下油鍋入花椒，干辣椒，小火炸出香味。[/b][b]7. 入薑絲，蒜末，辣椒絲大火煸炒至辣椒絲表皮微微發皺。[/b][b]8. 倒入牛肉絲，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻。關火。[/b]
[b]四十、藍莓山藥[/b]
[b][img]http://i1.funpeer.com/9Hz6zCqS8Ht9.jpg[/img][/b]
[b]1.帶上手套將山藥去皮后，再清洗乾淨（一定要記得戴上膠手套，山藥的沾液會讓皮膚過敏，很癢的，一定要注意哦！）。蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入山藥，用大火蒸15分鐘左右，直到山藥變軟，盛出稍稍放涼。[/b][b]2. 趁著山藥溫熱的時候，放入碗中用勺子壓成細膩的泥狀，不要有結塊。[/b][b]3.小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖。用大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水變得粘稠，倒出冷卻。[/b][b]4. 最後將山藥泥按個人喜好整出形狀，淋上藍莓醬即可。[/b]