二十六道老火靚湯，私房秘方！

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正所謂，寧可一日無飯，不可一日無湯。
在我們家，菜可隨意，靚湯是一定要做足功夫的，湯料要足，火候要夠，只有這樣，才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。

[b]1. ABC 湯[/b]

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[b]2. 上湯莧菜[/b]


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上湯莧菜可選用莧菜苗，吃起來比較嫩滑；如果選用普通莧菜就要去掉菜梗老的纖維。

材料:
1大匙油，1大匙蒜片，800ml上湯，500g莧菜，1粒皮蛋-切粒，30g銀魚仔，炸香，待用

調味料:
1小匙鹽，1大匙生抽，少許胡椒粉和雞精粉

做法:
1.燒熱1大匙油，爆香蒜片，倒入上湯煮滾。
2.將莧菜倒入煮約3分鐘，加入調味料和皮蛋煮滾便可盛起。
3.灑上炸香的銀魚仔便可享用。

[b]3. 佛手瓜粟米排骨湯[/b]

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材料:
佛手瓜1粒，玉米1條，紅蘿蔔1條，排骨350g，蜜棗2粒，干瑤柱1至2粒，茨實25g，鹽適量

[b]4. 冬瓜排骨湯[/b]

[img]http://i1.funpeer.com/q12qFWEzwNG0.jpg[/img][b]5. 雙蓮乾貝湯[/b]

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[b]6.扁豆湯[/b]

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材料:小扁豆,排骨(燙過火)，紅棗，枸杞子，魷魚

煲法很簡單一般的煲法。煲3至4小時即可。

[b]7.木瓜湯[/b]

[img]http://i1.funpeer.com/f3T81elEy9ZD.jpg[/img][b]8.枸杞魚丸滾湯[/b]
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材料:
1500ml上湯，20粒魚丸/魚滑，300g枸杞葉，1粒蛋-打散，

調味料:
1 1/2小匙鹽，1/2大匙生抽，少許胡椒粉和晶粉

做法:
1.先將上湯煮滾。
2.加入魚丸和調味料煮約2分鐘，再加入枸杞葉煮滾。
3.最後倒入蛋液拌勻,便可上桌享用。 



[b]9. 沙參玉竹雪梨雪耳煲排骨[/b]

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材料:
沙參 1兩(約37.5克)， 玉竹 1兩(約37.5克)，雪梨 2個，蘋果 1個，雪耳 5錢(約18.9克)， 紅棗 10粒，南杏5錢(約18.9克)， 排骨 半斤(約18.9克)，粗鹽或幼鹽 適量

做法:
1.排骨氽燙后洗凈備用。雪梨跟蘋果洗凈對切,去蒂去核備用。
2.雪耳泡水洗凈，重複幾次到雪耳完全發透，瀝干備用。
3.其他所有材料洗凈瀝干備用。
4.鍋中放入所有材料及水,猛火煮至水滾,轉小火煲3小時,熄火放入鹽調味即可。

適飲
乾咳嗽痰黃，喉沙鼻燥，皮膚乾燥，體熱火氣，痰多。

[b]10. 清潤八寶湯[/b]

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材料:
紅蘿蔔1條
蓮藕1/2斤 (約300克)，芡實1/2兩(約18.9克)，蓮子1/2兩 (約18.9克)，百合1/2兩(約18.9克)，薏仁1/2兩 (約18.9克)，無花果 10粒，排骨 1/2斤 (約300克)，鹽 適量 

[b]11. 玉蜀黍淮山蘿蔔冬菇豬骨湯[/b]

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[b]12. 生地玉蜀黍湯[/b]
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[b]13.生地玉蜀黍黑豆湯[/b]

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[b]14.生地玉蜀黍黑豆湯[/b]

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[b]15. 粉葛乾貝紅蘿蔔湯[/b]

[img]http://i1.funpeer.com/H6ay1Z795acT.jpg[/img][b]16. 粉葛蓮藕花生湯[/b]

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[b]17.維山花生湯[/b]
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材料：
土雞/排骨 600g、淮山600g、花生米200g, 胡蘿蔔1 條，紅棗 12 粒，清水大概3000 ml，鹽少許

做法：
1、 土雞肉/排骨洗凈，川燙, 瀝干水分
2、 花生米泡熱水大概15分鐘洗凈備用。
3、 淮山去皮切塊，胡蘿蔔切小塊備用。紅棗也洗凈備用。
4、 鍋中煮滾水，加入所有的材料除了淮山一起大火燒開，然後轉小火煲大概1個小時半，然後放入淮山再繼續煲大概半個小時，加入適量的鹽即可熄火享用。



[b]18. 老黃瓜元貝干蚝湯[/b]

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[b]19. 老黃瓜珍珠豆湯[/b]

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[b]20. 藥材與雞湯[/b]

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[b]21. 蓮藕薏仁煲排骨湯[/b]
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材料:
蓮藕1斤 (約600克)，薏仁1兩 (約37.5克)，排骨1斤 (約600克)，清水2500毫升，鹽 適量

(一般煲湯的方法煲,三小時)

[b]22. 西洋菜湯[/b]

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材料：西洋菜 紅蘿蔔 南杏 北杏 蜜棗 豬骨 鹽
做法：
1. 西洋菜先清洗2-3遍，然後用淡鹽水泡泡，再洗凈。
2. 豬骨飛水，洗乾淨。 紅蘿蔔削皮切小塊。 南杏，北杏洗凈，用水泡30分鐘。蜜棗選用煲湯的蜜棗。
3. 把骨頭，胡蘿蔔和南北杏放入湯鍋里, 加水煲半個小時.
4. 放入西洋菜, 繼續煲2個小時.
5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然後放鹽調味. (加了南北杏,蜜棗,更具有止咳化痰的功效。)

[b]23. 西洋菜蜜棗吊片湯[/b]

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[b]24. 青紅蘿蔔耗青耗湯[/b]

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[b]25. 鯊魚骨湯[/b]

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[b]26. 黃豆木瓜雪耳煲豬骨[/b]

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[b]這麼完整的靚湯食譜，怎能不分享呢！！！[/b]