香噴噴的美食，蒸出來！

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NO.1腐竹粉絲蒸


主料：腐竹、粉絲、肉末


輔料：蒜、料酒、鹽、白鬍椒粉、剁椒、生抽


做法：

1、粉絲放水裡浸泡至軟
2、腐竹放溫水浸泡至軟
3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段
4、肉末里加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右使其入味
5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
6、在腐竹上面排上腌制好的肉末
7、肉末上灑滿蒜末
8、再加上剁椒
9、淋上生抽
10、冷水上鍋，大火開后再蒸上15分鐘，蒸熟后取出，灑上蔥花即可
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NO.2南瓜蒸雞肉

食材明細：
雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蚝油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙


做法：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
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NO.3蒜茸絲瓜鮮蝦盅

食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙
做法：
1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。6、蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

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NO.4油淋絲瓜雞
食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個
鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜
做法：
1、絲瓜洗凈，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開后關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。4、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
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NO.5祈福喜蝦
食材明細：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙，香菜末少許、調料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
做法：
1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿切小塊、蔥姜切片、土豆去皮切菱形塊用清水沖凈。
2、鍋里燒水等水開后把牛肉焯一下，衝去血沫備用。
3、炒鍋倒油，倒入牛肉炒幾分鐘，然後把蔥薑片、大料和料酒和老抽加入炒約5分鐘。
4、把炒好的牛肉轉入雙立人燉鍋(砂鍋也可)加入沒過牛肉的熱水。
5、炒鍋少倒些油，倒入切塊的番茄和番茄醬炒幾分鐘后加入牛肉中，稍大火燒開後轉小火慢燉約1個半小時。
6、 加入洗去澱粉的土豆，放鹽小火再燉約30分鐘即可出鍋。
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NO.6清蒸獅子頭
食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜
做法：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁，
剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。7、依次做成兵乓球大小的肉丸。8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
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NO.7豆豉薑汁蒸排骨
食材明細:
排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
做法：
1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎。2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。4、排骨洗乾淨，瀝干水分，
加入1勺生粉。5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，
蒸至全熟即可上桌。7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
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NO.8剁椒蒸雞翅
食材明細：
雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙
做法：
1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。2. 薑末蒜末和剁椒混合。3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。
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NO.9花蛤蒸蛋
食材明細: 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量
做法：
1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。