2015-8-25 18:40
angelsin
今天吃豆腐宴--豆腐的絕世美味六大做法
[img]http://i1.funpeer.com/ca4WxYi4c34r.jpg[/img] 豆腐含有豐富的優質蛋白，而且富含鈣，是廉價的好食材，曾經在一個旅遊景點吃過豆腐宴，豆腐的各種美味做法，真的是百吃不厭。今天我也將自己曾經做的那些好吃的豆腐歸個類，總有一款適合您。
一、鍋塌豆腐
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原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：紅柿子椒一小塊、紅柿子椒一小塊、雞蛋一個、澱粉適量
【調料】：自製剁椒適量、生抽適量、生薑一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、油適量、蚝油少許製作步驟：1、紅、黃柿子椒切成顆粒狀
2、生薑、大蒜、香蔥切成末
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，我今天沒買到北豆腐，用了嫩豆腐，比北豆腐易碎，建議用北豆腐做，所以材料里寫的是北豆腐
4、豆腐兩面稍微沾一點澱粉
5、雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻，沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液
6、鍋燒熱加入適量油燒到四成熱
7、均勻鋪上豆腐中火煎，一面煎黃后晃動鍋翻一面，將兩面都煎黃，煎好出鍋待用，我分兩次來煎的
8、鍋里加入適量油，爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末
9、加入適量自製剁椒、生抽、蚝油，翻炒均勻，然後加入少許開水，翻勻
10、將煎好的豆腐倒入鍋里輕輕翻動，翻均勻出鍋。
二、電餅鐺香煎豆腐
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原材料：【主料】：豆腐400克【調料】：蒜苗葉子適量、小蔥適量、自製剁椒一小勺、生薑一小塊、大蒜兩瓣、油適量、生抽、澱粉適量、涼白開適量製作步驟：
1、生薑、大蒜切成末
2、蒜苗葉子和小蔥葉子切碎
3、用一個小碗，放入自製剁椒、姜蒜末、適量澱粉、生抽，拌勻，加入適量涼白開、放入蒜末葉子，攪拌均勻，調成醬料汁待用
4、電餅鐺預熱，刷上一層油
5、豆腐切片放入煎至
6、下面煎黃后翻一面再煎一分鐘
7、均勻倒上醬料汁，再煎一兩分鐘呆蒜苗葉子熟了即可
8、撒上蔥花，非常簡單美味的豆腐做好了。
三、釀豆腐
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原材料：【主料】：北豆腐500克【配料】：瘦肉100克、魚肉40克、西蘭花150克、紅柿子椒一塊、雞蛋一個、香菇兩朵【調料】：小蔥兩棵、生薑一小塊、生粉適量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、水澱粉少許、生抽適量、蚝油少許、豆豉適量、香油適量製作步驟：1、瘦肉、魚肉剁成末
2、香菇、紅柿子椒切成末
3、生薑、大蒜、小蔥切成末
4、將豆腐切成方塊，中間用勺子掏空
5、將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、和胡椒粉，充分抓勻，然後加入適量澱粉和香油，抓勻
6、在豆腐表面撒上少許生粉，然後填入肉餡
7、鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黃
8、翻一面也煎黃
9、加入適量豆豉、蚝油，開水，燜煮至3分鐘左右
10、另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開，放入西蘭花焯水至熟
11、將西蘭花和豆腐裝盤
12、煮豆腐的湯里加入少許水澱粉，混合均勻，讓湯變濃稠
13、將湯汁淋入，撒上蔥花，根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了
四、家常豆腐[img]http://i1.funpeer.com/p1r2Oc3N1N7p.jpg[/img]
【主料】：豆腐500克【配料】：干木耳8克、青椒半個、紅椒半個、胡蘿蔔一段【調料】：生薑一塊、大蒜一瓣、生抽適量、水澱粉適量、豆瓣醬適量、油適量、鹽適量製作步驟：1、木耳撕成小塊
2、尖椒切成小塊
3、胡蘿蔔切成薄片
4、生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細
5、鍋里放入適量油，燒到四成熱后開小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然後開中火煎到兩面黃，出鍋待用
6、鍋里再加入適量油，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香
7、加入青紅椒翻炒
8、加入胡蘿蔔片和木耳翻炒
9、加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻
10、加入一碗開水，煮三分鐘左右
11、加入水澱粉翻均勻出鍋。
五、鱈魚燉豆腐
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原材料：【主料】：鱈魚200克、嫩豆腐300克【配料】：雞蛋一個【調料】：生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、泡椒6個、豆瓣醬適量、生抽適量、油適量、米酒少許、水澱粉適量、花椒油幾滴、香油幾滴、鹽適量製作步驟：1、準備好原材料。2、鱈魚切成塊。3、豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。4、生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。5、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。（鱈魚塊我沒腌制，這樣原汁原味，而且減少鹽的攝入，如果覺得不夠味的可以提前稍微腌制一下）6、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。（油的用量不要太多，將鱈魚放入定型后輕輕晃動鍋受熱均勻）7、鱈魚兩面煎黃后，均勻噴灑適量米酒，香氣一下子散發開來，而且去腥效果非常好，然後將鱈魚塊出鍋待用。8、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。9、加入適量開水再次燒開。10、加入鱈魚塊和豆腐中火煮。11、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。12、出鍋了，撒上蔥花，非常好吃的鱈魚燉豆腐做好了。
六、麻婆豆腐
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原材料：【主料】：豆腐500克【配料】：牛肉50克、蒜苗一顆、豆瓣醬30克、豆豉20克、醬油少許、鹽少許、油適量、水澱粉適量、生薑一小塊、大蒜瓣兩瓣、辣椒面少許、高湯150克、花椒20粒製作步驟：1、花椒放入鍋里小火干炒，炒香后出鍋放涼
2、豆腐切成1.5公分見方的塊
3、鍋里放入適量水，加入少許鹽，豆腐冷水入鍋，煮開后再煮一兩分鐘
4、牛肉切成末
5、焯好水的豆腐連同水一同倒入容器里待用，連同水一起放第一可以保溫，第二防止粘連
6、姜蒜切成末、蒜苗切成小段
7、豆瓣醬和豆豉剁細
8、炒好的花椒用擀麵杖碾細
9、鍋里放入適量油，燒到五成熱
10、放入牛肉末煸炒變色
11、加入豆瓣醬和豆豉，小火炒出紅油
12、加入姜蒜末，炒出香味
13、加入辣椒面煸炒均勻
14、加入高湯煮兩分鐘
15、豆腐瀝去多餘的水，放入鍋里，小火煮
16、加入少許醬油，輕輕翻動，小火煮入味
17、分三次加入水澱粉，每次加入少許，晃動鍋混合均勻
18、加入蒜苗，翻均勻，出鍋裝盤，撒上碾細的花椒面。
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