超級好吃的小風車金桔千層酥皮麵包 ，真正的起酥哦！

小風車金桔千層酥皮麵包的做法（早餐菜譜）
[img]http://i1.funpeer.com/d8JVuyg2Fef8.jpg[/img]材料:中筋麵粉250G 雞蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 鹽5G 發酵粉4G酥皮用奶油125G 另需小金桔若干 白砂糖3大勺 檸檬汁少許 奶黃餡少許
步驟:1 將中筋麵粉250G 雞蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 鹽5G發酵粉4G混合,揉成出膜麵糰後進行第一次發酵.2 第一次發酵好后,取出麵糰,壓出內部空氣,如圖2折三折.3 縱向再次折三折.4最後團成一個圓形,放入保鮮袋內.放入冰箱內進行第二次發酵.這次發酵時間通常要用15小時以上.所以,盡量提前一天完成此步驟.

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5 將125G奶油擀成均勻的正方形.6 在冰箱內發酵好的麵糰取出.擀成比奶油稍微大的方形,將奶油放置正中央.7 如圖包起來.8 然後將包有奶油的麵糰擀長方形,折三折放入冰箱內冷藏30分鐘.30分鐘以後取出,再次擀成長方形的薄片,再此折三折,放入冰箱內冷藏30分鐘.如此反覆三次,酥皮就做好了.

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9 做好的酥皮,擀成薄片,切成10CM左右的正方形。10 如圖切開.11 再如圖折成小風車形狀。12 進行第二次發酵。發酵好以後，塗上一層蛋液.

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13 中央部分放少許奶黃餡。14 小金桔提前洗好,一分兩半,用水和砂糖還有少許檸檬汁煮成糖水桔。糖水略粘稠即可。15 將晾涼的糖水金桔放在中央奶黃餡上.16 烤箱預熱230度烤15分鐘左右.

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最後一道工序就是,將糖水桔里的糖水塗在麵包表面.

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