烹飪西紅柿的4種美味，你至少也得學會一種吧！

[b]西紅柿的營養功效：[/b]
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[/b]日常飲食中，西紅柿是最常見的蔬菜類食物，可以生吃，煮熟了吃，無論是口感還是營養都很好。中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦等病症有較好的治療效果。


一、西紅柿牛腩
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食材：牛腩、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、薑片、胡椒粉、糖、鹽、白醋、雞精
做法：1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末2、準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒薑片3、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊4、1個西紅柿去皮切成塊5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用6、把牛腩焯水7、鍋中放入少量的油下入大蒜薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香豆蔻煸炒香8、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒，再放入焯水的牛腩煸炒出香味9、放入西紅柿繼續煸炒，煸炒至西紅柿成沙粒狀10、加入清水沒過肉，大火燒開，加入胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時11、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘12、關火加入西紅柿醬攪拌均勻

二、西紅柿雞蛋面
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食材：西紅柿、雞蛋、番茄醬、麵條
做法：1、雞蛋加一點水打成雞蛋液，西紅柿切十字口，熱水中燙下去皮切小丁。2、坐鍋點火，倒入適量油，油8成熱后，關火，將雞蛋液倒入，用鏟子將雞蛋划散，凝固后盛出。3、鍋內再倒少量油，將西紅柿倒入，翻炒幾下。4、加入水跟番茄醬、鹽，小火煮10分鐘左右。將汁燒得綢綢的，最後倒入炒好的雞蛋。5、另取一鍋加水燒開，放入麵條后煮二三分鐘。將面撈出過冰水后瀝幹些水份，倒入碗中，將澆頭盛在面上即可。
三、西紅柿燒茄子
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食材：茄子、西紅柿、澱粉、香油
做法：1、茄子洗凈切滾刀塊，西紅柿切小塊2、炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒，炒至茄子皮發皺變軟微黃3、再放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒4、加入料酒炒出香味，再加入生抽，糖和鹽5、加入適量的清水燒制，讓其入味6、燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻7、淋入適量的水澱粉炒均勻，加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火

四、西紅柿炒雞蛋
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食材：雞蛋、西紅柿、青菜
做法：1、雞蛋用筷子打發，西紅柿青菜洗凈，西紅柿切片，小青菜切段2、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，倒入蛋液煎，煎好的雞蛋裝入碗內3、鍋內重新倒入少量食用油，放蔥姜爆香，將西紅柿倒入鍋內快速翻炒4、西紅柿炒出水后，倒入青菜快速翻炒5、西紅柿青菜差不多9成熟時，倒入雞蛋塊最後加入適量的鹽，翻拌勻后，即可關火裝盤西紅柿的挑選方法：1、[b]顏色越紅越好[/b]，這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
2、[b]識別人工催熟的紅西紅柿[/b]，為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
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3、[b]外形圓潤皮薄有彈力的較好吃[/b]，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
4、[b]底部（果蒂）圓圈小的好吃[/b]，現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、[b]不宜吃全青色的西紅柿[/b]，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。