超適合夏天在家做的家常菜，真的很清爽！

天氣漸漸熱起來了，人也越來越不想進廚房做飯了，原因無它——開了火的廚房簡直就是個大火爐，誰也不願意一身大汗地做一頓菜，小編也是如此。所以特地搜颳了些適合夏天做的菜譜給各位怕熱星人！
 

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　　蒜泥茄子

　　茄子營養豐富，大蒜辛辣、殺菌，二者搭配非常有助於身體健康。

　　蒸后的茄子口感軟嫩，再加以各種調味品，味道鮮香清爽，實為夏季餐桌的良伴。

　　材料：長茄300克 大蒜3瓣

　　做法：

　　1.茄子洗凈(可不去皮)，切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。

　　2.大蒜去皮洗凈，壓成蒜泥；

　　3.調入所有"調料"，成調味汁；

　　4.取出茄子，淋上調味汁，拌勻即可。
 
 
 
　　肉末蒸豆腐

　　豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。

　　主料：絹豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。

　　做法：

　　1.榨菜切成碎。

　　2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。)

　　3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

　　4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
 
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　　蚝油白菜包

　　百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜葉做皮，肉做餡。肉和百菜一起搭配，蛋白質被吸收以後，肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。

　　主料：大白菜7片(取葉)，肉泥150g，韭菜幾根。

　　做法：

　　1.鍋里熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙按一個方向拌勻，腌制20分鐘。

　　2.白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。

　　3.取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。

　　4.其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。

　　5.整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蚝油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
 
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牛肉珍珠丸子

　　珍珠丸子，這菜名聽起來就感覺很精緻。珍珠丸子由新鮮的牛肉剁成餡，加入調味料攪打上勁，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起來牛肉軟嫩多汁，糯米爽滑，是一道簡單又出彩的菜肴。

　　主料：牛肉300克、糯米80克

　　做法：

　　1、糯米洗凈，用清水浸泡4小時。

　　2、把肉洗凈瀝干水分。

　　3、把肉切成肉片。

　　4、再肉片切成肉絲。

　　5、最後把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。

　　6、肉餡放入大碗中。

　　7、加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。

　　8、牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油。

　　9、攪拌拌勻。

　　10、浸泡好的糯米瀝干水分，放入盤中。

　　把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。

　　11、肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。

　　12、做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。
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清蒸鯉魚

　　鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的魚很多，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克—750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。

　　主料：活鯉魚1條(約500克)

　　做法：

　　1、鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。

　　2、去掉魚腥線。

　　3、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。

　　4、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。

　　5、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。

　　6、把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鐘。

　　7、干辣椒切段、香蔥切末。

　　8、蒸好魚取出，倒掉盤中的水。

　　9、把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。

　　10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。
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香菇木耳蒸雞

　　這是一道簡單易做的菜，既可以排毒減肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。

　　主料：雞腿1個、干香菇10g、乾燥壓縮木耳1/2塊。

　　做法：

　　1、木耳用冷水泡發、洗凈(洗木耳的方法在這裡)，香菇泡發洗凈。

　　2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蚝油，加入糖、鹽。

　　3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。

　　4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲。

　　5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。

　　6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。
   　　微波蚝油南瓜

　　簡單的食材、簡單的調料、簡單地調調味兒，放進微波爐轉幾下，就可以美味出爐了。

　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、鹽少許、雞精少許。

　　做法：

　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。

　　2、撒少許鹽。

　　3、加入少許雞精。

　　4、加入一大勺蚝油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。
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幸福小團圓

　　原料：

　　魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。

　　做法：

　　1、將香菇用溫水泡發，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿蔔切花。

　　2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入食盒，加水沒過食材。

　　3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。

　　4、放入胡蘿蔔和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。
   　　南瓜粉蒸肉

　　軟軟甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超極好吃，瘦肉在經過長時間的蒸之後，吃起來也非常的香軟。

　　主料：豬瘦肉300g、南瓜300g、大米粉100g

　　做法：

　　1.豬瘦肉切成片。

　　2.加入鹽，生抽，蔥，姜蒜末，料酒拌勻腌二十分鐘。

　　3.腌好之後加入大米粉，拌勻。

　　4.南瓜切成小塊。

　　5.南瓜也沾上蒸大米粉，然後墊在鍋底。

　　6.然後把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一個小時即可。

　　蒸之前要記得給表面灑些水，讓米粉打濕。
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三鮮冬瓜卷

　　冬瓜利尿解暑，夏天吃冬瓜是最好不過的了~

　　原料：冬瓜150g、胡蘿蔔50g、杏鮑菇50g、火腿50g。

　　做法：

　　1.將冬瓜切厚薄一致的片；胡蘿蔔、杏鮑菇、火腿切絲。

　　2.鍋里水燒開，將三絲入鍋燙一下。

　　3.撈起瀝水後用麻油，鹽，胡椒粉拌勻。

　　4.將冬瓜片也放入鍋內燙一下撈起。

　　5.取一片冬瓜，將三絲放在一側。輕輕捲起成一個卷。其餘依此類推。

　　6.將卷好的冬瓜卷上鍋蒸6分鐘。

　　7.調製一碗澱粉水，裡面加少許鹽，在鍋里燒開后淋在冬瓜卷上即可。
  夏天吃什麼菜好這也許是每個主婦在夏天都頭痛的問題，夏季的家常菜安排要根據氣候特點來安排。小編認為適合夏天吃的菜要滿足兩個條件，一是要營養開胃，二是要清熱祛濕。