2015-10-30 14:24
cindyanan
冬補不如霜降補，那麼怎麼補？
霜降是秋季的最後一個節氣，秋令屬金，脾胃為後天之本，此時宜平補，尤其應健脾養胃，以養後天。民間有諺語「一年補透透，不如補霜降」，聽起來，可以大吃一頓？
《遵生八箋》亦云：「陽氣未伏，陰氣既衰，宜進補養之葯以生氣。」天氣逐漸變冷，身體局部保暖不當或人體為適應寒冷的刺激而有所增加的新陳代謝等原因，使得慢性胃病、"老寒腿"等疾病的發病隨之增多。
中醫專家指出，防秋燥、防秋郁、防寒是霜降期間的健康防護重點。因此，霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，宜多吃健脾養陰潤燥的食物，如牛羊肉、蘿蔔、柿子、秋梨、百合、蜂蜜、山藥......
是不是已經按耐不住，想大展身手，為你的家人和朋友做道菜，去去秋季的寒冷，暖暖他們的胃，補補他們的身體，讓乾燥、陰鬱、身體疾病遠遠的離開吧！
[b]羊肉蘿蔔湯[/b]
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[/b]by蔣蔣廚房用料羊肉、白蘿蔔、紅棗、枸杞、薑片、鹽、料酒做法ヾ羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除膻味泡好的羊肉切小塊，羊肉、薑片、料酒和清水放鍋里煮，煮出髒兮兮的泡沫就關火。ゝ羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇」燉湯「模式，如果用煤氣爐，煮沸后中小火煲1個半小時左右。ゞ燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊。燉好了之後加入白蘿蔔，燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了。
[b]土豆燉牛肉[/b]
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By樂悠廚房用料牛肉500g、土豆2個、胡蘿蔔1個、生薑一小塊、蔥半顆、料酒1勺、辣椒2個、八角2個、番茄醬2大勺、冰糖1大勺、生抽1勺、鹽5g做法ヾ將牛肉、土豆、胡蘿蔔切塊，生薑切片，蔥切段備用。鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒，水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。ゝ鍋中加適量食用油，油熱后，放入薑片、蔥段、兩個辣椒、兩個八角、煸炒出香味。ゞ將牛肉放入鍋中煸炒勻均，放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖，煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。々將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均，加入適量的熱水，沒過牛肉即可，然後放兩勺鹽提味。將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵，待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤。
黃豆燜豬蹄
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By魚尾巴用料豬蹄1000g、黃豆50g、豆瓣醬1大勺、料酒1小勺、冰糖小許、醬油小許做法ヾ豬蹄洗乾淨剁成小塊，進煮開水的鍋中大火煮開後繼續煮5分鐘，以便把豬蹄里的污血逼出，取出，沖洗浮沫後用涼水或冰水泡浸20分鐘，取出瀝乾水備用。黃豆挑去壞豆后提前一個晚上泡浸好，用清水沖洗一下，瀝干水分備用。ゝ熱鍋下油，油熱時，放入冰糖， 中小火熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色，倒入豬蹄，不斷地翻炒，炒至豬蹄均勻地裹上糖色。加入小許料酒，翻炒均勻后加入豆瓣醬、醬油。ゞ倒入開水沒過豬蹄約2/3左右，喜歡味道濃一點的親還可以加入生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉等同煮，蓋上鍋蓋，中火燜至40分左右，煮至收汁，出鍋前試試味，不夠味的可按個人口味適當加點鹽。
乾鮮百合南瓜湯
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By緣豆兒[b]用料[/b]南瓜250g、鮮百合2顆、乾百合25g、玉米1根、紅棗3個、生薑2片、鹽適量[b]做法[/b]乾百合稍浸泡，玉米切段，除南瓜和鮮百合外，所有材料下鍋加清水5碗，大火燒開後轉文火煲1個小時，南瓜去皮切塊；百合掰開洗乾淨，加入南瓜和鮮百合再煲半個小時，就可以下鹽喝湯了。
冰糖燉雪梨
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By蔣蔣廚房用料雪花梨1個、冰糖少許[b]做法[/b]選飽滿黃橙橙的雪梨，準備好冰糖，洗乾淨后削皮，從三分之一處切掉頂部的帽子，去核，挖飽滿的洞洞，挖寬一點好塞冰糖，將帽子戴上去用牙籤插住，放入燉盅隔水燉1小時左右，待冰糖溶化了梨汁出來。
百合西芹
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By嬌児kitchen用料西芹、百合、紅椒、水澱粉、鹽1勺、糖1勺、味精1勺、油2勺做法西芹削老皮，白合掰成片，改刀切段，紅椒切段，鍋里熱開水。倒入西芹百合和紅椒，直到斷生，鍋里加熱一大勺清水、加鹽、加糖、加雞精粉或者味精，快熱開時，加入水澱粉，加入油，所有食材從冷水撈出后，倒入鍋中，大火翻炒，出鍋。
via:豆果美食