2019-1-23 09:25
yaoayao
以形补形？喝骨头汤真的能补钙吗？
关于食物的神奇大补作用，我们听到过很多，类似于“骨折了？要喝大骨头汤补补！”“孩子个小？多喝骨头汤补钙能长高！”“骨质疏松？多喝骨头汤！”那么，喝骨头汤可以补钙，不仅对骨折愈合有好处，还能让儿童长的更高，更能让老人疏松的骨头变硬……这些是真的么？
开门见山的告诉大家，这些都是不对的，骨头汤补的只有脂肪和尿酸。
毋庸置疑，在骨头当中的确含有着很多的钙物质，并且骨头要比其他我们常见的食物所含有的钙物质高出很多。但骨头当中所含有的钙物质，哪怕通过较长时间的高温和烹饪，也没有办法完全的融入到骨头汤当中。因为��论�R骨头还是牛骨头，骨头里的钙都很难溶于水，而骨头汤中钙的含量，主要取决于钙磷酸盐在水中的溶解度。每240ml的骨头汤中钙的含量约为3.84mg，这个含量约等于同样重量牛奶的1.6%，不到1/50，这点钙甚至还没有我们每天喝的常见矿泉水中多。所以，大家一直都被“以形补形”的这个概念给欺骗了，喝骨头汤是�茠k给身体补钙的，反而增加高血脂、高尿酸和痛风发作的风险。
那么怎样正确的补钙呢？
对于我们正常人，通过日常的饮食和阳光的照射就能满足日常的需钙量了，要做到均衡饮食不偏食就可以了。不论是小孩还是老人，没有明显的缺钙，是不需要额外补钙的。日常饮食中牛奶（纯奶、酸奶）、奶酪、豆类、豆制品、海产品、鱼、鸡蛋等含钙量丰富，只要正常的饮食就完全足够了。当然，女性绝经后和老年人可以适当增加，有缺钙的症状时，可以选择钙片进行补钙，科学的补钙是十分重要的。